צילום: גליה אבירם

באנו בשביל הבראנץ', נשארנו בגלל הלברק / אורי בן יוסף

יש משהו סופר כיפי בלשבת לבראנץ' מאוחר, כזה שמתחיל באווירה קלילה של בוקר וגולש בכיף לשעות הצהריים. ככה הרגשנו כשהתיישבנו בביגה בקניון איילון, מקום שתמיד מצליח לשלב בין אווירה נעימה, שירות יעיל ותפריט קיץ דיגיטלי עם מנות חדשות ומגוונות שמקלות על הבחירה (במיוחד כשמגיעים רעבים ורוצים לראות בדיוק מה מקבלים).

​

פתחנו עם סיגר דג ים - שני עלי סיגר פריכים במילוי עסיסי של דג ים, עשבי תיבול ובצל סגול. המנה הוגשה בצורה מרעננת על מצע של עלי חסה פריכים, נענע ופלפל חריף, לצד מטבל מושלם של טחינה אריסה ולימון כבוש. הביס היה קראנצ'י וזהוב מבחוץ, כשהרוטב מוסיף בעיטה עדינה של חריפות ומאזן את הכל בצורה נהדרת. מנה מצוינת לפתיחה לצד השולחן (48 שקל).

​

המשכנו עם מנת ארנצ'יני - שכללה שלושה כדורים פריכים וזהובים במילוי עשיר של גבינות נמתחות, שנחו בתוך שלולית של קרם פרמזן קטיפתי ועשיר. נגיעות של שמן בזיליקום ובלסמי מצומצם מלמעלה הוסיפו חמיצות מתקתקה ששברה את הכבדות של הגבינות. מנה מנחמת, עמוקת טעמים ופשוט מעולה לחובבי המטבח האיטלקי (64 שקל).

​

כדי לשמור על שורשי הבראנץ' הזמנו גם בריוש פלורנטין - שתי ביצים עלומות מדויקות להפליא עם חלמון נוזלי, שהונחו על פרוסות עבות של לחם בריוש צרפתי, רך וחמאתי. השילוב עם תבשיל עשיר של תרד שמנת ומנגולד, ומעל הכל רוטב הולנדייז קלאסי, יצר ביס עשיר ומושחת. המנה מלווה בסלט אישי רענן וקצוץ שעזר לאזן את כל העושר החמאתי הזה (65 שקל). 

​

למנה העיקרית והיותר "צהריימית" הלכנו על פילה לברק צלוי על פסטה קרועה ושרי פילה דג עסיסי עם עור צרוב וקריספי, שהונח על דפי פסטה רחבים שנקרעו באופן ידני וספגו בצורה מושלמת רוטב עשיר של חמאה, שום, לימון ופטרוזיליה, יחד עם עגבניות שרי צלויות. מנה ים-תיכונית נהדרת, משביעה ומלאת טעמים (127 שקל).

​

בסך הכל, ביגה בקניון איילון שוב הוכיחה שהיא אופציה מצוינת לפסק זמן איכותי באמצע היום, עם חומרי גלם טריים, מנות נדיבות והגשה מוקפדת. בדיוק המקום לעצור בו לארוחה טובה ונינוחה.

ביגה איילון, בקניון איילון רמת גן מרשת ביגה.