חדשות האוכל

כשהסיר נראה טוב יותר מהמתכון / דורית בן-ארי

צילום: עידן מלכה

בזמן שרובנו מסתפקות בלהסתכל על מתכונים באינסטגרם ולסכם את האירוע בהזמנת משלוח, רשת גולף&קו ומותג התוכן פודי החליטו לעשות יד אחת כדי לגרום לנו להיכנס למטבח על-באמת. שיתוף הפעולה החדש מוליד קולקציית מטבח רחבה שנועדה להפוך את המרחב הקולינרי הביתי למשהו שמרגיש פחות כמו עבודה ויותר כמו סשן צילומים למגזין עיצוב.

הקולקציה כוללת סדרות של סירים ומחבתות בקווים נקיים בגווני גרניט אלגנטיים, שמעוצבים ברמה כזו שזה כמעט פשע להחביא אותם בתוך הארון. לצדם תמצאו סכיני שף מקצועיות עם ידיות עץ איכותיות שמרגישות נכון ביד ואביזרי אפייה וכלי סיליקון בגוונים טבעיים ורכים שמוסיפים הרמוניה לכל פינה במטבח. הקולקציה משלבת גם כלי עץ פונקציונליים וטקסטיל מטבח משלים, כשהכל נוצר מתוך מחשבה על איכות בלתי מתפשרת ועמידות לאורך זמן. המטרה היא להעניק פתרון שלם שמאפשר לכל פריט לעבור מהכיריים והתנור ישירות למרכז השולחן ולהפוך את חוויית האירוח לפשוטה ופוטוגנית הרבה יותר, בלי לוותר על איכות שתחזיק מעמד גם אחרי הניסיון הכושל השלישי להכין סופלה. כך שגם אם האוכל לא יצא מושלם, לפחות המטבח שלכן ייראה כאילו הוא שייך לבשלנית מקצועית. תתחילו להתאמן.

תעשו לחיים / דורית בן-ארי

צילום: יח״צ

בזמן שכולנו מחפשות תירוץ אלגנטי להתחיל לתכנן את שולחן הסדר בלי להיכנס לחרדה קיומית, החברה הסקוטית מבית ישרקו החליטה לסגור לנו את הפינה של האלכוהול עם בשורה מהגולן. הפעם מדובר בשיתוף פעולה בלעדי עם יקב הבוטיק סקוריה ממושב כנף, שמתמחה ביינות שגדלים על קרקע בזלתית למרגלות תל פארס ומביאים איתם את כל המינרליות והאופי של ההר ישר אל הכוס שלנו. היקב פועל בשיטת ה-Estate Winery, מה שאומר שהם שולטים בכל מה שקורה מהרגע שהענב נבצר ידנית ועד שהוא נכנס לבקבוק. והתוצאה? סדרה של שישה יינות חדשים וכשרים לפסח בהשגחת רבני צוהר. בין הבקבוקים תוכלו למצוא את רוג’ום אל הירי האדום והמורכב שהתיישן שנה בחביות עץ אלון, את הסירה המאוזן שמריח כמו פרחי סיגלית, ואפילו רוסאן לבן עם טעמים של חמאת שקדים ומרציפן. הסדרה כוללת גם שנין בלאן מינרלי, בלנד לבן בשם בשן ויין רוזה קליל וקיצי שמתאים בדיוק לרגע שבו אתן מבינות שהאורחים באמת מתכוונים להגיע. היינות זמינים בסניפי טיב טעם ובחנויות המקצועיות, כך שנראה שהדבר היחיד שיהיה קשה יותר מהסלעים בגולן הוא הניסיון שלכן להישאר יציבות אחרי הכוס השלישית. שתו במשורה.

למלא את הטנא בכל טוב / דורית בן-ארי

צילום: חיים יוסף

לפעמים כל מה שאנחנו צריכות כדי לשכוח מהפיח של העיר זה קצת ניחוח של שדות ירוקים וקטיף טרי, אבל בלי הצורך לנעול מגפיים ולנסוע צפונה. עמית קאופמן, השף שעומד מאחורי טעם וצבע ומזל טלה, החליט להביא את כל הטוב של חקלאי עמק חפר היישר אל לב תל-אביב.

איך? הוא פתח את טנא, מעדנייה-מסעדה חדשה, אחרי שראה כי טוב בסניף שלו ברעננה. המקום התל-אביבי החדש מציע חוויית אירוח שלמה שמתחילה בקפה של בוקר עם מאפים טריים וממשיכה לבראנץ' מושקע, גבינות בוטיק ויינות שנבחרו אחד אחד. העיצוב במקום משלב בין חומרי גלם חשופים לאסתטיקה נקייה, מה שיגרום לכן להרגיש בבית עם מארח אמיתי, שבו האוכל הוא הכוכב הראשי. התפריט בטנא בנוי על טהרת הקרבה לאדמה ולמגדלים, עם מנות שגורמות גם לארוחה הכי פשוטה להרגיש כמו חגיגה קולינרית. תוכלו למצוא שם בריוש אבוקדו עם לאבנה וביצה רכה (48 שקל), או קרואסון מקושקשת וכמהין (58 שקל), טוסט שקשוקה (58 שקל), פרנה גבינות ומנגולד (58 שקל) ועוד.

אם אתן קופצות בשעות הערב של ימי רביעי וחמישי, המקום משנה את פניו ומגיש תפריט נשנושים לצד יין, כמו פלטת גבינות זוגית ממחלבה קטנה (79 שקל), צלחת חריפים (24 שקל), סטייק חציל מקורמל (36 שקל), שווארמה דג (78 שקל) ועוד. מעבר לאוכל המוכן הטעים-אש, המעדנייה מציעה מוצרי מזווה, כלי הגשה ואפילו פרחים, כך שאפשר לארוז את כל החוויה ולקחת אותה איתכן הביתה. אם אתן מחפשות מקום שבו האבוקדו תמיד בשיאו והיין תמיד בטמפרטורה הנכונה, כנראה שמצאתן את הבית החדש שלכן.

טנא תל אביב, אבא אחימאיר 1, תל אביב

צילום: יח״צ

חג של טעמים ופעילויות / אורי בן יוסף

פסח הוא לא רק זמן לניקיונות אלא גם זמן מושלם לאבד את הצפון בתוך ממלכת שוקולד או טירת דרקונים, בלי שאף אחד יבקש מכן לסדר אחריכן. פסטיבל סיפור של אוכל עומד להפוך את חופשת החג הקרובה לחוויה קולינרית משפחתית רב חושית שטרם נראתה כאן, שמבטיחה חופש מוחלט מכללי שולחן ומגבלות.

מדובר בחוויה אופפת ומושקעת שתציע שילובים מפתיעים בין אוכל לתרבות פופולרית. תוכלו למצוא שם את השף אבי ביטון ואינדה גיים עם המבורגר במהדורה מוגבלת ואת אורן אסידו שייקח את הילדים לטירת הדרקון הישר מימי הביניים. אם אתן בעניין של מתוק - תומר אומנסקי יחכה לכן בממלכת השוקולד עם משימת כרטיס הזהב בזמן שתמרה אהרוני תביא את קוריאה לפיק שלה עם שילוב של קיי פופ וקולינריה בועטת, ולקינוח יש גם טופינגים משגעים של צ’יקו ומיקו - אז כדאי שתגיעו רעבות.

אהה, ולא שכחנו את משפחת טרסוב עם סינמה פופקורן ואת מיכל אפשטיין שתביא את הסטייל של ניו יורק הישר למרכז הירידים. המתחם יכלול גם אזורי גיימינג סדנאות יצירה חופשית ואת אתגר הכספת של סולטיז, כך שגם הילדים ימצאו את עצמם עסוקים בזמן שאתן מנסות להחליט מה לטעום קודם. פרופורציות, כן?

סיפור של אוכל, 25/3-11/4, ביתן 2, אקספו ת״א

צילום: אסף קרלה

מהדקים חגורות ופותחים שולחן / דורית בן-ארי

נדמה שבשנים האחרונות השאלה הכי חשובה שאנחנו שואלות את עצמנו לפני טיסה היא כבר לא אם הדרכון בתוקף, אלא מה בדיוק הולכים להגיש לנו לאכול בגובה של 35,000 רגל. חברת ארקיע החליטה לקחת את הסוגיה הזו צעד אחד קדימה ולהוכיח שאוכל של מטוסים יכול להיות הרבה יותר מחמגשית סמלית. המהלך החדש של החברה כולל מינוי מרגש של השף הבינלאומי שחף שבתאי לתפקיד השף הראשי, מה שמבטיח שדרוג משמעותי לתפריטים בכלל טיסות החברה.

השינוי הגדול יורגש החל מחודש אפריל הקרוב, כאשר תפריטי האוכל במחלקות העסקים והתיירים יעברו מתיחת פנים יסודית. מדובר על הטיסות ארוכות הטווח ליעדים מבוקשים כמו ניו יורק, תאילנד ווייטנאם, וגם על עדכון של התפריט המוצע למכירה בשאר טיסות החברה. התפריט החדש יכלול ארוחות חמות, כריכים חמים וקרים, סלטים וארוחות ילדים, כאשר כל המנות יהיו כשרות וכשרות למהדרין.

האמת היא, שאם כבר נגזר עלינו לשבת שעות בתוך צינור מתכת בשמיים, לפחות שנעשה את זה במתכונת "שף און בורד", עם מנה של שף בינלאומי ביד. היתרון הגדול במינוי של שחף שבתאי הוא שמעכשיו התלונה היחידה שתהיה לכן בטיסה לניו יורק היא שאין לכן מקום בבטן לפני שהגעתן לקינוח. טיסה נעימה ובתיאבון לכולן.

כשקל לארח, כיף להזמין / אורי בן יוסף

לפעמים כל מה שצריך כדי לארח טוב הוא להבין שהאירוע כבר קורה, בעבודה, בבית, בין פגישה להפסקה או סביב שולחן משפחתי. מגשי האירוח של רשת ארקפה נולדו בדיוק למצבים הללו, בו אנחנו רוצים לאכול טוב, לארגן בקלות, ולהרגיש שהכול פשוט מתקתק.

המגשים מציעים חוויה קולינרית ורסטילית אך גמישה, שמתאימה למגוון רחב של רגעים, מבוקר של עבודה ועד הרמת כוסית, מאירוח קטן בבית ועד למפגש משפחתי גדול יותר. הם מורכבים מחומרי גלם איכותיים, עם שילובים מדויקים של מנות מלוחות ומתוקות, סלטים טריים, מאפים וקינוחים, כך שכל אחד יכול למצוא את מה שמתאים לו.

ולא מדובר רק במה שיש בו, אלא גם בקנקן - הסלטים, למשל, מוגשים בכוסות אישיות לנוחות מרבית, המגשים מעוצבים בצורה שמעודדת טעימה ושיתוף כבר מהרגע הראשון, ובו בזמן מאפשרים אכילה אישית, למי שלא אוהב שדוחפים לו את המזלג לצלחת. כדי להשלים את האירוע - יש גם יינות, משקאות קרים וחמים וכלי הגשה, שסוגרים את הפינה. לדחיינים שבינינו, ארקפה מאפשרת להפוך גם תכנון של הרגע האחרון לאירוח מוקפד. בקיצור, מדובר בקפה טוב, אוכל טעים ועיצוב שמכבד את המעמד. לא צריך להתרוצץ, צריך לבחור נכון.

הזמנות בלעדית דרך האתר (arcaffe.co.il)

צילום: אפיק גבאי