אופן ההכנה

> קרם ווסאבי: מכניסים אבקת ווסאבי לקערה ומוסיפים מעט מים. מערבבים במטרף ומוסיפים מים לפי הצורך עד שנוצר קרם הומוגני.
> טונה: עוטפים את רול הטונה הטרייה באצת נורי ומניחים את הרול במחבת חמה. צורבים מכל הצדדים רק בשוליים החיצוניים.
> מקררים במקרר, פורסים לפרוסות בעובי סנטימטר ומניחים על קרם הווסאבי.
> מקשטים בג׳וליין צנונית וג׳ינג׳ר כבוש.

אופן ההכנה

> מזלפים מעט שמן זית למחבת חמה ומניחים את המוסר בצד העור, עד שהוא הופך פריך. הופכים את הדג וצולים מעט גם את הצד השני עד לקבלת צבע זהוב יפה. אם זו מחבת שאפשר לאפות בה בתנור, מכניסים את המחבת עם הדג לאפייה נוספת של כ־8 דקות בתנור בחום בינוני (או מעבירים לתבנית אפייה). 
> בו בזמן מחממים מחבת, מזלפים שמן זית ומקפיצים בשמן החם את הבצל הסגול הקצוץ. מוסיפים את העדשים ועגבניות השרי וממשיכים להקפיץ.
> מוסיפים את היין הלבן, מבשלים עד לאידוי האלכוהול ומוסיפים את עשבי התיבול.
> הגשה: מניחים את העדשים החמות על צלחת הגשה ומעליהן מניחים את המוסר. מקשטים בחצי בקצ׳וי חלוט.