פאייה
המצרכים (ל־8 מנות)

6 רגלי עוף חתוכות לחצי
3 כוסות ארבוריו (אורז עגול)
1/2 כוס שמן זית
1 בצל קצוץ
4־6 שיני שום קצוצות
3 נקניקיות קבנוס חתוכות
2 כוסות אפונה
1 כוס שעועית ירוקה
קורט זעפרן מדולל ב־5 כוסות מים רותחים
מלח ופלפל לפי הטעם
1 כוס זיתים ירוקים ממולאים בפימנטה (פלפל אדום) וחתוכים לחצי (אפשר גם ללא פימנטה)

אופן ההכנה

• מחממים בסיר את השמן ומוסיפים את רגלי העוף עד שהן משחימות היטב. מוסיפים את הבצל, השום, הקבנוס, האפונה והשעועית. מוסיפים את האורז ומערבבים כ־2 דקות.

• מוסיפים את הזעפרן עם המים, מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ־45 דקות.

​

הגשה

• מעבירים את התבשיל למגש גדול שנכנס לתנור ומקשטים בזיתים עם הפימנטה.

• מחממים בתנור כ־10 דקות נוספות.