חדשות הרומנטיקה
חדשות הבריאות
חדשות הביוטי
חדשות האופנה
Show More

טחול המועד 

מי שיודעת לזהות טחול ממולא מעולה כשהיא נתקלת באחד כזה ללא ספק תעוף על דיאלנה, המרוקאית החדשה בשוק הכרמל

 דיאלנה ("שלנו" במרוקאית) היא מסעדה חדשה שנפתחה בשוק הכרמל ומציעה מבחר מנות מהמטבח הצפון אפריקאי המתחלפות מדי שבוע ומוגשות בלחם פרנה שנאפה במקום לצד סלטים בעבודת יד. בתפריט המתחלף אפשר למצוא עופות שלמים שפורקו לתבשיל (49 שקל) נתחים של לחי עגל (55 שקל), שקדי עגל (75 שקל) וגם מנה צמחונית של מנגולד, לימון כבוש וגרגירי חומוס (47 שקל)
פתחנו את הארוחה עם אסאדו מפורק (53 שקל) שהוגש כמו כל המנות בתוך פרנה שמנמנה ועסיסית שנאפתה במקום ויצאה מהתנור ממש לנגד עיננו. בתוך הפרנה שולבו גם סלט גזר חריף, לימון כבוש, טחינה וסלרי. נתחי האסדו המפורק, שיצרו מנה נהדרת, מילאו את הפרנה עד אפס מקום. הם היו נימוחים, עסיסים ומלאי טעם. 
המשכנו עם מנה מסורתית נוספת מהמטבח המרוקאי - תבשיל דג לוקוס עם אריסה, שום קצוץ, כוסברה ורוטב של דג מרוקאי (45 שקל). נתחי הדג היו רכים וטריים בצורה יוצאת דופן והפרנה החמימה שבתוכה הם נחו השלימה אותם למנה פנטסטית שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול. 
סיימנו עם מנת הספיישל של הדיאלנה - טחול ממולא (63). הטחול הוא מעדן שלא מתאים לכל אחד אבל מי שמכיר ואוהב לא יכול לעמוד בפיתוי. את הטחול הכינו לנו במקום והוא נדחס לפרנה כשהוא לוהט, עסיסי ושוחה במיצי הבישול של עצמו. אחד הביסים הטובים שאפשר למצוא היום בשוק הכרמל.
לסיכום, דיאלנה היא מסעדה שוקקת ומלאת שמחה שמצליחה לשלב בהצלחה בין זכרונות ילדות לאמירות קולינריות.  

דיאלנה, השומר 1, תל אביב 

ג'יזס, טעים פה

מטבח הפיוז'ן הערבי של תשרין, בדגש על הטאבון המופלא שלו, שווה גיחה ראשונה לנצרת מאז הטיול השנתי בכיתה ו'

 סוף שבוע, חום אימים, ואנחנו תקועים בבית. החלטנו להתניע לנצרת. בפעם הראשונה והאחרונה סיירנו בה במסגרת טיול שנתי בכיתה ו', עם עוד 45 תלמידים באוטובוס מקרטע עם חלונות פתוחים (אז לא דמיינו על המינוח "ריחוק חברתי").
שעתיים וקצת אחרי שהחלטנו, כבר היינו ישובים במסעדת תשרין, אחרי מדידת חום, עם התפריט בידיים שעברו עיסוי תקני באלכוג'ל. לראשונות הזמנו סלט חצילים, כרובית וקישואים בחומץ (עם רוטב טחינה מקושט בעלי ירק, 45 שקל) וסלט שנקליש (עגבניות, נענע, בצל, לימון ושמן זית עם גבינת שנקליש סורית, 51 שקל) – שתי מנות גדושות מרכיבים טריים ומתובלות ביד נדיבה שמשאירות טעם חמצמץ ומרענן בפה. 
בינתיים ריח הגחלים בטאבון הממוקם בכניסה למסעדה הגיע גם אלינו והרגשנו חובה להזמין מנה שהתארחה בו. הלכנו על מנת גבינת ברינזה בטאבון (עם עגבניות שרי, קצח ולימונית, 37 שקל) – מנת נשנוש מקסימה במחבת חמה שכללה קוביות של גבינה נימוחה, מלוחה במידה, שכוסו בתחתיתן ברוטב בעל חמיצות נעימה ולא עזה מדי.
שבעי רצון דהרנו הלאה לכיוון העיקריות - סינייה (כופתאות בשר שחצי מהן עם טחינה והחצי האחר עם עגבניות, 67 שקל) ונתחי עוף בקפה ושזיפים (מוגש עם חיטה ירוקה ואורז, 68 שקל). שכבות הטלה הטחון, הבורגול, הצנוברים, הטחינה והאיזון בין מלוח, חריף וחמוץ הפכו את הסינייה למנה מצוינת. גם מנת נתחי העוף המתוחכמת ערבה לחכנו - הן בזכות רוטב הקפה המתוק־מריר והן הודות לתוספות הנדיבות שהתארחו בצלחת.
זו הייתה ארוחת פיוז'ן ערבי מסיבית למדי (מנות ענקיות שהיו מספיקות ליותר משני סועדים) באווירה צנועה ושקטה. לשאלתכן, כן, בהחלט כדאי להגיע לנצרת במיוחד בשבילה. יש לכן משהו יותר טוב לעשות בימים אלה?

תשרין, אל־בישארה 65, נצרת, 
טל' 04-6084666 

הצגה של בצלאל

השיפודים מהגריל בבצלאל החדשה שבמרכז תל אביב יוצאים מגדר הרגיל. שווה קפיצה בעליל

המגניב סקוטי ופאץ', בלב פרויקט מגורים כעור ולא ידידותי לסביבה, יריקה משוק בצלאל, קמה לאחרונה בצלאל - מסעדת גריל עדכנית הנהנית ממקומות ישיבה על הרחבה העצומה שבחוץ ומבריזה נעימה.
התחלנו במאזטים: ממרח חציל בלדי, כרובית אפויה עם טחינה וארטישוק עם ארוגולה ופטה (42 שקל) - כולם אווריריים וטריים. המשכנו ב"לוהטים מהגריל" - מנות על שיפוד עם תוספת לבחירה (ואפשרות לתוספת של שיפוד בחצי מחיר): שיפוד של קבב טלה עם קערה של אורז בוכרי (36 שקל), פילה סלמון, חמאה ושום עם תוספת סלט קצוץ (47 שקל), נתח קצבים עם ירקות צלויים (48 שקל) ושיפוד של גבינת חלומי עם דבש, כוסברה וצ'ילי (38 שקל).
קבב הטלה, שהגיע מדיום־רייר, היה עסיסי ונימוח, וערימת האורז המשופעת בכוסברה ושמיר הייתה מפוצצת בטעם. שיפוד הסלמון היה טרי וספוג בשומניות המתבקשת שלו, וגבינת החלומי, שהתארחה כמה דקות על הגריל, לוותה בשילוב של טעמים - מלוח, מתוק וחריף.
אחרי שהמלצרית פינתה את הצלחות (הריקות) מהשולחן, התפנינו לקינוח. מתבקש היה ללכת על עוגת שוקולד עם גלידת וניל (26 שקל), אבל זוגתי חשבה שיהיה נכון יותר לסיים את הארוחה במנה קלילה ולכן הזמנו קרם מסקרפונה מנגו ופירות יער ללא סוכר (34 שקל) - מנה שלא ממש התאימה לשרינג, אבל תאמה את הלך הרוח העכשווי הצנוע: לא להתחזר, להסתפק בקטן. כן, גם כשזה מגיע לקינוח שלנו.

בצלאל, המכבי 2, תל אביב, 
טל' 03-7566165

שלום, תודה ונמסטה

אי אפשר לשרוד תקופות כאלה בלי צ’יקן טיקה, דג פאקורס ורוגן גושט של טנדורי. אה, וחייבים לדאוג שלעולם לא ייגמר להם שם המלאי של המלאי קופטה

בשיאה של תקופת הקורונה חשקה נפשנו באוכל הודי והחלטנו ללכת על ההודית הוותיקה שאף פעם לא מאכזבת – טנדורי. אתר המשלוחים של טנדורי קל לתפעול וידידותי למשתמש. המבחר עצום, האופציות רבות, וכל אחד יכול למצוא מנה הודית לטעמו.
בסיום ההזמנה קיבלנו הבטחה למשלוח בתוך שעה ואכן בתוך 55 דקות קיבלנו את האוכל עד פתח הדלת. האוכל הגיע חם ומהביל, ארוז בצורה נוחה וידידותית למשתמש, בליווי סכום חד פעמי ומפיות, כך שלא נותר לנו לעשות דבר מלבד לפתוח נטפליקס ולהתנפל על הארוחה.
בין המנות אפשר למצוא מרק מוליגטוני מסורתי מעדשים אדומות (28 שקל), צ’יקן קסטורי שמורכב מנתחי חזה עוף ללא עצמות בתערובת תבלינים עדינה (79 שקל) ורוגן גושט (נתחי טלה מבושלים ברוטב אגוזי קשיו, 85 שקל).
פתחנו את הארוחה בצמד מנות דג: דג טיקה (79 שקל) ודג פאקורס (39 שקל). מנת הפאקורס הורכבה מנתחי דג ללא עצמות, מתובלים ומצופים בקמח חומוס, ולצדם שני רטבים: תמר הינדי ורוטב נענע. הדגים היו עסיסיים וטעימים, הציפוי שעטף אותם היה עדין ופריך והרטבים היו מעולים והשלימו ביס משגע. מנת דג הטיקה היא גדולה: נתחי פילה ענקיים ובשרניים שהושרו ברוטב מסאלה קלאסי ונצלו קלות על גחלים. מנה כיפית עם טעמים הודיים חזקים ומסורתיים, כמו שכתוב בספר.
המשכנו במנה ההודית האהובה עלינו - מלאי קופטה (כופתאות מגבינת קוטג’ ביתית, פירות יבשים ותפוחי אדמה, מבושלות ברוטב סמיך, 58 שקל). מדובר במעדן שארוחה הודית אמיתית לא שלמה בלעדיו - וגם הפעם הוא לא אכזב. הכופתאות היו רכות ונימוחות, ואת הרוטב הפנטסטי שבו הן שחו ניגבנו בנאן חמאה אלוף (לחם מבצק תופח מוברש בחמאה מומסת ואפוי בתנור גחלים, 12 שקל).
סיימנו בעוד מנה מסורתית - פלאק פניר (תבשיל תרד וגבינת קוטג’ ביתית, 72 שקל) - שהוכיחה לנו סופית שטנדורי ממשיכה להצטיין. גם במשלוחים.

להזמנת מקום או משלוחים: 
טנדורי תל אביב, טל' 03-6296185, טנדורי הרצליה, טל'  09-9546702

1 / 13

Please reload

יושיבה ג'ונס
יערה בנבנישתי
רוסלנה רודינה
ירדן הראל
מאי תגר
עדן בן זקן
Show More
 
 
 
מגזינה גיליון היכרות 5 שח
לוגו מגזינה.jpg
  • Facebook
  • Instagram

מדורים אישיים

כושר

קוסמטיקה וטיפוח

הפקות אוכל ומתכונים

"מגזינה" הוא ירחון מעמיק, מקיף, אינטליגנטי ורהוט המסקר כל מה שמעניין נשים בעידן המורכב, המסועף והמבלבל שבו אנו חיים, או, ליתר ליתר דיוק, חיות. המגזין עוסק בכל התחומים והאספקטים שמהם בנוי עולמה המודרני של האישה הישראלית והקוסמופוליטית.